El consumo de aceite de oliva virgen incrementa la longevidad y ayuda a que el organismo se mantenga en mejores condiciones, según revela una investigación en modelos animales del catedrático de la Universidad de Granada José Mataix, quien recibirá hoy el Premio Alimentación y Salud que otorga la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra. Los animales de experimentación que tomaron habitualmente este tipo de aceite, explicó el científico en un comunicado de la Universidad de Navarra, vivían más y, a través del microscopio, se percibía que sus estructuras se conservaban mejor que las de aquellos que consumían aceite de semillas, que además desarrollaban más tumores. Aunque advirtió de que los resultados no son extrapolables a los seres humanos de momento, Mataix señaló que, ‘puesto que los mecanismos de envejecimiento son similares, se puede deducir que el aceite de oliva virgen guarda relación con ellos también en las personas’. Mataix destacó los efectos positivos de este aceite sobre los sistemas digestivo, inmune, respiratorio y metabólico, entre otros, y expresó su preocupación por la ‘escasa educación nutricional en la escuela y en casa’. ‘Se trata de una cuestión de Estado’, apuntó, ‘pero supone la gran asignatura pendiente de la cultura occidental. Aunque poseemos alimentos de todo tipo y dinero para adquirirlos, aumentan de forma creciente los niveles de sobrepeso’, especialmente, dijo, en los países del Mediterráneo.

Por otro lado, el nutricionista criticó que el público reciba ‘más mensajes sobre el peso como estética que como parámetro de salud’ y en ese sentido afirmó que el Indice de Masa Corporal (IMC) ‘determina los grupos de riesgo en las poblaciones, pero no sirve como indicador de salud para una persona. Esto lo debe decidir el especialista’. Mataix, quien dirige la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada y pertenece a la Academia Iberoamericana de Farmacia, es miembro de diversas asociaciones internacionales como la Nutrition Society de Inglaterra y la European Academy of Nutritional Sciences. Ha sido asesor científico de la Consejería de Salud del Gobierno vasco, de la Consejería de Salud de la Generalitat de Cataluña, de la Consejería de Salud y Consumo de Andalucía, del Estudio Prospectivo de la Comunidad Económica Europea ‘Dieta, cáncer y salud’ y del Consejo Oleícola Internacional.

[Fuente: actualidad.terra.es]

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