Pero algunos jubilados y pensionistas, adultos mayores y personas de edad avanzada subre del síndrome que he bautizado como el “síndrome lenteja” y que será uno de los 22 síndromes descritos en mi próximo libro titulado “¡Que llegan los síndromes… en la jubilación!” y que espero que salga a la luz estas próximas navidades. En América Latina se les llama coloquialmente “lentejas” a las personas que son lentas, que caminan despacio, que conducen el coche por la ciudad o en carreterra de forma inusualmente lenta. Son lentorros por naturaleza. Pues bien, vemos a nuestro alrededor jubilados que han sido en su vida profesional muy activos, rápidos en la toma de decisiones, dinámicos, diligentes, muy eficaces y eficientes, ejecutivos en sus acciones y taeras profesionales. Pero, a algunos les llega la fecha clave de la jubilación y a los pocos meses o años, sorprendentemente, les ves que avanzan al ralentí, que padece que caminan con el freno de mano puesto. Aparecen a los ojos de los demás como personas lentas, cansinas, calmudas, son jubilados apáticos, indolentes, perezosos cuando no obnubilados y apocados. Son síntomas claros del “síndrome lenteja” que padecen en esta etapa tan importante de la existencia humana que es la etapa de la jubilación.

1) Su pulpa contiene grandes cantidades de vitamina C.
2) Reactiva el sistema inmunolóico del organismo frente a virus y bacterias.
3) Aporta también la vitamina B y en menor cuantía también la vitamina A.
4) Contiene potasio, un nutriente necesario para el correscto funcionamiento del sistema nervioso.
5) Destaca también por su aporte de magnesio.
6) Ayuda a mejorar la digestión.
7) Regula la flora intestinal.
8) Absorbe los ácidos biliares.
9) Calma los espasmos y contracciones estomacales.
10) Disminuye la sensación de hambre y ayuda a las dietas adelgazantes.

1) Reduce los niveles de colesterol.
2) Disminuye los niveles de triglicéridos en la sangre.
3) Aminora el riesgo de arteriosclerosis y de trombosis.
4) Ayuda frente a las infecciones.
5) Mejora la piel y otras tejidos del cuerpo humano.
6) Previene la anemia al formar hemoglobina.
7) Favorece el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
8) Produce enzimas en el higado.
9) Ayuda al crecimiento y reparación de las mucosas.
10) Favorece el desarrollo del sistema nervioso.

Comer sardinas está recomendado dos veces a la semana, pero deben evitar su consumo las personas mayores que padecen de gota, porque contiene purinas que en el organismo se transforman en ácido úrico.

a) Es muy rica en fibra.
b) Contiene abundante vitamina C.
c) Aporta minelares como el potasio, calcio, fósforo y azufre.
d) Es indispensable para acompañar las dietas adelgazantes.
e) Alivia las enfermedades de las vías urinarias.
f) Calma las hinchazones y edemas.
g) Es óptima para eliminar líquidos.
h) Ayuda a hacer frente a las enfermedades respiratorias.
i) Tiene propiedades antiinfecciosas y fungicidas.
j) Refuerza el sistema inmune.
k) Reduce los niveles de colesterol.
l) Mantiene elásticas las arterias y venas.
m) Mejora la salud del cabello.
n) Calma las molestias de las picaduras de insectos

1) Frenan la osteoporosis.
2) Reducen los niveles de colesterol.
3) Bajan los triglicéridos.
4) Mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
5) Previene la arterioesclerosis.
6) Es un excelente energético.
7) Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

¿Cómo defenderse de todo lo mencionado? A través de la alimentación. Díaz-Aroca comenta que los alimentos que más aportan antioxidantes son las frutas y las verduras pues contienen polifenoles, fitoquímicos y vitaminas, “aunque tampoco se trata de volverse vegetariano”. El consejo a la hora de hacer las compras es simple: Hay que comprar frutas y verduras que tengan diversos colores, en el color está la salud. Frutas como las fresas, los arándanos y las berrys en general, el kiwi y el pomelo rojo son buenas opciones. Prefiera la cebolla morada a la blanca y consuma verduras de hojas verdes, legumbres como las lentejas y sobre todo el brócoli “que tiene propiedades antitumorales probadas en laboratorio y contiene isoflavonas que son sustancias parecidas a los estrógenos femeninos por eso ayuda a regular el ciclo menstrual y con la premenopausia”.

Un buen consejo es huir de las carnes rojas por la grasa animal que contiene, la cual favorece el colesterol malo. Prefiera pescados azules (salmón, atún y sardinas) por su contenido Omega 3. “Además hay que eliminar cosas de la dieta que son fatídicas como alimentos procesados y grasas trans e hidrogenadas”, dice la experta. Díaz-Aroca expresa que “la comida antiox es emplear alimentos que están al alcance de todas las personas y los bolsillos y usarlos de por vida porque no se trata de hacer una dieta por un tiempo o tampoco empezar a los 40 años porque es antiedad, hay que empezar desde pequeños”, advierte. Para Díaz-Aroca, quien tiene en su haber varios títulos relacionados al tema (“Socorro, me oxido”; “Cómo estar estupenda”; “Está rico y no engorda”) su formación científica la ayudó a ver la cocina y la alimentación desde otro punto de vista sin dejar de lado sus principios. “No he montado un negocio de pastillas porque no me parece honesto, es mejor ir a la frutería. No gano dinero con decir esto pero mentiría si dijera que es mejor tomar pastillas, son mejores los alimentos naturales”, opina.

Díaz-Aroca llegó al país para participar en un taller de cocina antiox en Unibe que luego fue suspendido. Sin embargo, la experta tomará parte en un diplomado en Gastronomía que inicia en los próximos meses. Ivette Cáceres, directora de Educación Continua de Unibe, explica que la entidad llevará a cabo un programa avanzado en Gastronomía que inicia el 5 de septiembre y se extiende hasta abril de 2012. “Contempla diferentes temas, como alimentos, bebidas y nutrición, cocina básica y gurmé, repostería y panadería, enología, y una certificación internacional en manejo y seguridad de alimentos con Serv Safe”, detalla. El diplomado tiene una duración de seis meses, y cada módulo tendrá un instructor distinto.

Diga no a los jugos envasados, están muertos. La degradación enzimática comienza por la radiación cósica, la luz ultravioleta directa que bombardea con electrones sus moléculas haciéndoles perder actividad, explica Díaz-Aroca. La degradación es proporcional al aumento de temperatura, por eso se debe tomar jugos recién preparados, o guardarlos en recipiente de cristal bien tapado. Si se va a freír el aceite debe ser, de preferencia, de oliva porque es insaturado y más estable que ningún otro. Nunca reutilice un aceite, pues cuando se calienta se descompone y al enfriarse se recompone en una sustancia que es cancerígena. No hierva los alimentos, es preferible cocinar al vapor. Si se quiere reducir la pérdida de capacidad biológica durante la cocción está la olla a presión. Hay pérdidas, pero muchas menos y se ahorra tiempo, energía y dinero. Evite las barbacoas pues los derivados de los benzapirenos que se encuentran en el humo son cancerígenos y pasan a la carne. No se trata de ser fundamentalista de la alimentación, sino de tratar de comer sano. Este tipo de filosofía en la cocina, en la manera de cocinar y de comer debe ser de por vida para que ayude a mantenerse joven, sano y sea posible adelgazar. +01 +02 +03 +04 +05

[Fuente: listindiario.com.do]